从外观上来说，龙利鱼的身体非常扁平，具有“嘴歪眼斜”的特点，像一条长长的舌头，因此龙利鱼还有个别称，叫做舌头鱼。
巴沙鱼身体较为圆润，头部扁宽，腹部狭窄，身侧有暗带，尾鳍较暗。
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，龙利鱼因自然资源量少，大规模商业化养殖仍属于新兴阶段，目前市场价格昂贵。
而巴沙鱼是淡水鱼，属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，也就是鲶鱼的一种。它是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，是越南等亚洲国家重要的养殖鱼种，因此巴沙鱼的价格比较便宜。
龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，出肉率高，刺少肉多，营养丰富，鱼肉久煮而不老，几乎没有任何鱼腥味和异味。
巴沙鱼由于属于淡水鱼类，所以会有一股比较重的土腥味，肉质和口感比不上龙利鱼。
